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　　近日，中央电视台《焦点访谈》栏目曝光黑龙江省兰西县榆林镇牲畜交易市场大量交易喂“药”肉牛的情况。养牛户在推销产品时反复强调，自己喂养的肉牛出瘦肉率极高，原因主要在于出栏前的一段时间给牛喂一种药片，并宣称这是“科学饲养”。假扮成购牛客户的记者在随后的登门暗访中发现，养牛户所说的药片就是俗称“瘦肉精”的盐酸克伦特罗。养牛户的家里人以治疗咳喘为名，从乡镇卫生院、药店买回盐酸克伦特罗，将其加入到牛饲料中喂养个把月，100多元的药品就能增加1万多元的出售的收益。在黑龙江的某些地区，使用“瘦肉精”喂养肉牛的行业规则已经由潜到显，几乎成为“科学养牛”的共识。

　　说到“瘦肉精”盐酸克伦特罗，中国人至今仍然心有余悸。前些年，一些地方发生集体食物中毒事件，缘由是食用了含有盐酸克伦特罗的猪肉。盐酸克伦特罗是一种肾上腺类神经，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。它可以通过刺激人的心脏，对支气管平滑肌产生较强而且持久的扩张作用，在临床上可用来医治支气管哮喘。由于它有一定毒性，作平喘药使用，成年人每天用量须控制在120微克以下。猪、牛等家畜食用盐酸克伦特罗后，在代谢过程中可以在一定程度上促进蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，使用之后臀肌肉饱满，肥肉层特别薄，猪肉、牛肉的瘦肉率通常能大大的提升10%以上，生畜皮毛光亮，生肉细嫩鲜艳。据资料介绍，喂食“瘦肉精”的猪、牛在屠宰后，其肉中大量残留的盐酸克伦特罗，只有在172℃以上的高温条件下才能发生分解。这种药物通过人食用猪肉、牛肉的途径进入人体，当摄入量超过20毫克时就会出现心跳过快、心慌手颤、头晕头痛等神经中枢失控的中毒现象，对高血压、心脏病、糖尿病、甲状腺亢进等疾病患者危害尤深，严重中毒者可能会危及生命。

　　前些年在出现喂食盐酸克伦特罗的“瘦肉猪”之后，各地政府和食品卫生检疫部门多次进行整治，取得了一定效果，但并没有完全阻止“瘦肉猪”的出现。如今又冒出来大批喂食盐酸克伦特罗的“瘦肉牛”，我们该咋办？当然要有所作为，要坚决遏制对盐酸克伦特罗类“瘦肉精”的错用、滥用。这件事的责任者自然是各级政府及其相关职能部门，科学技术工作者则应当为责任者想招数、出主意，做一些力所能及的宣传工作。

　　众所周知，科学技术既可能为人类造福，又可能给人类招灾，亦即具有双刃剑效应。一般而言，科学知识作为一种精神产品不会产生不良影响，但科学知识转化为技术成果之后，就非常有可能对社会产生某些负效应，即出现所谓的社会后果。因科学技术成果被别有用心的人用到不该用的地方，用在与该项成果创造者的预想和公众利益完全相反的方向上所产生的负效应，称之为背向科学技术社会后果。菜刀被用于杀人越货，电子计算机和互联网被用于窃取存款、窃取商业情报和军事秘密、骗取钱财、贩卖黄毒，盐酸克伦特罗被用于喂养肉猪、肉牛，均属此例。消除或避免这类背向科学技术社会后果，有3条基本途径，即3个“依靠”。

　　首先，依靠科学技术进步。美国科学普及大家阿西莫夫曾说，解决科学技术成果带给人们的灾难，需要依赖新的知识而不是无知。几十年以前DDT、666等剧毒杀虫剂刚问世时，曾因良好的杀虫效果而引起人们的欢呼。后来发现这些杀虫剂对生态环境造成了严重破坏，正是在科学技术进步的强力推动下，人们研制出多种环境毒性小的杀虫剂，甚至开启了生物治虫的新路径。有了新的科学知识和技术方法，我们才可能找到安全性更高、治疗哮喘效果更好的药物，从而慢慢地减少乃至停止生产盐酸克伦特罗一类有可能被别有用心者错用、滥用的人工制品。

　　其次，依靠科学技术普及。从一定意义上来说，科学技术社会后果来源于不科学、非科学的意识和观念在左右着人们的行为。使用盐酸克伦特罗喂养肉牛的变态“科学养牛”，其实是在假科学知识、方法的钳制下，做着损人害人的错事、蠢事。向广大民众普及科学技术知识，提高全民族的科学素养，是防止做违反科学发展观的错事、蠢事的有效途径。面对“瘦肉牛”事件，食品卫生检疫部门和科学技术工作者，要通过媒体将过量食用盐酸克伦特罗等神经兴奋类药物的危害讲清楚、讲透彻，引导养牛户、检疫者、销售商不再做错事、蠢事。

　　再次，依靠制度规范管束。民以食为天，为“食”立法是一项重大而严肃的民生工程。《食品卫生法》（1995年）、《食品卫生检疫法》（1995年）、《食品安全法》（2009年）、《食品安全法实施条例》（2009年）等法律和法规的颁布和不断修订，《关于加强盐酸克伦特罗管理的通知》（国食药监安[2005]255号文件，2005年）的制定，体现了政权机构、人民政府对食品安全问题的格外的重视。眼下，最重要的问题是加强执法力度，依据执法实践的需要加强完善有关规定法律、法规。社会主义法制经济条件下的法律、法规，必须发挥其固有的强制、震慑作用，真正的完成用制度规范来管制、约束个别人的不法逐利行为。